门店模式-呆萝卜各大生鲜仓已经实现了全面的数据化管理-深泽新闻

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                                      小德澳网缅怀科比

                                      呆蘿蔔80%的果蔬產品實現原廠地直采,通過「源頭經銷商→平台→消費者」、「果農→平台」模式,促進供應鏈短化。以水果品類為例,目前呆蘿蔔原產地直采品類包含:海南蜜寶火龍果、四川眉山愛媛果凍橙、陝西大荔冬棗、陝西洛川紅富士蘋果等等。

                                      一夜之間,呆蘿蔔開遍了合肥的大街小巷。

                                      首先,在採購端施行數字化採購,通過大數據,多維度解讀計算出進貨、補貨數量,高效供需算法加強科學預測,讓整體採購成本降低20%以上。

                                      這句話道出了呆蘿蔔能夠在3年時間迅速擴張的根本原因:新鮮又便宜。

                                      其次,為確保倉內作業高效,呆蘿蔔各大生鮮倉已經實現了全面的數據化管理,上線了WMS系統,即生鮮倉作業系統。在呆蘿蔔各地倉內,每個工作人員所有工作流程都是由作業系統統一指揮,工作人員什麼時間點收貨,什麼時間點分揀,什麼時間點稱重,什麼時間點交付,都會有清晰記錄。

                                      如何賣得便宜,質量又好呢?第一、自提模式創新。當「即時配送」成為主流默認的生鮮配送方式,「到店自提」模式卻在今年集中爆發,諸如美團、蘇寧、百果園等巨頭平台,都開始布局「門店自提」模式,而以此模式為基礎,深耕二三線市場的呆蘿蔔,已形成一定的規模性優勢。

                                      每天清晨,店門口總是聚集了很多附近社區居民,拿着取菜碼排隊取菜。很多居民表示:「以前總覺得菜市場的菜才是最便宜最新鮮的,哪怕遠了點都願意去,現在好了,家門口的菜店價格比菜市場還便宜。」

                                      產地直供模式下,呆蘿蔔設置了中心倉模式。在合肥設置中心倉,輻射南京、蕪湖、馬鞍山、淮南、六安、滁州等多座城市。大多直采品類都經由合肥中心倉輸送到各地區生鮮倉。在集約化採購上獲得了更多的競爭優勢,在運輸上大大提高了效率。

                                      而後,南京、蕪湖、武漢、鄭州等城市,也不斷出現了呆蘿蔔的門店。這家賣菜的生鮮店,僅用3年時間就將自己的門店拓展到了19個城市1000家店。

                                      呆蘿蔔通過多方位降本增效的方式,讓菜價便宜下來。這種藍海策略,大大優於價格補貼戰術。這也是為什麼很多人認為,呆蘿蔔這樣的門店自提生鮮模式,是最好的生鮮模式。

                                      第三、科技降本增效。為了降本增效,呆蘿蔔在「采、倉、配、達」進行了全面的數字化建設。

                                      第二、供應鏈原產地直采。2019年11月,呆蘿蔔正式對外透露:過去四個月,呆蘿蔔在採購以及倉儲物流端進行了大力度的整合升級,已於今年10月底,成功實現80%果蔬原產地直供。大規模原產地直采提升呆蘿蔔生鮮品質的同時,促使整體採購成本降低超20%。

                                      預約制的到店自提模式,用戶需要提前在APP下單併購買商品,次日憑取菜碼到門店取菜。這種「以訂定量」的預定模式很大程度上緩解了傳統菜市場、超市損耗過大的痛點。一般來講,生鮮電商的損耗率在20%-40%左右。這種巨大的損耗,極大降低了生鮮電商的利潤率和存活率。

                                      現在,通過「採購+倉儲管理」的信息化,呆蘿蔔正在不斷實現從原產地到倉的高效率、將生鮮倉周轉控制在24小時以內,倉內損耗控制在1%以下。

                                      呆蘿蔔,定義自己為「家門口的平價好店」,「便宜」成為他們超越競爭對手的殺手鐧。到底有多便宜,綜合下來我們可以看到,呆蘿蔔的蔬菜水果對標傳統菜市場,都能有平價20%左右的優惠。

                                      甚至為了確保低價,呆蘿蔔的門店菜價每日一定。

                                      門店自提模式,成為呆蘿蔔能夠賣得便宜的先天優勢。

                                      而幸福指數的其中一個指標,就是恩格爾係數。恩格爾係數是指食品支出總額佔個人消費支出總額的比重。恩格爾係數越低,幸福指數就越高。呆蘿蔔售賣優質低價的菜品,讓老百姓每個月的基礎花費大大減少,這就提升了老百姓的幸福指數,產生了巨大的社會價值。

                                      而以銷定采讓呆蘿蔔可以根據每日訂單實際情況,集約化採購,科學控制採購成本,將損耗率幾乎降低為零。此外,到店自提模式也降低了門店的面積、人力成本,目前呆蘿蔔門店面對在40-140平米之間,「小而美」的陳列讓門店能夠承載上萬的SKU,且只需3-4個員工管理。

                                      「我們永遠在為賣得更便宜而努力。」呆蘿蔔創始人兼CEO李陽曾表示,「創立呆蘿蔔的初衷是為了創造更多的社會價值,提高老百姓(603883,股吧)的幸福指數。」

                                      他們會根據每日每城的生鮮市場均價調整,不同地區的不同門店,還會設立對應的特價爆款。對於新開的門店,為了吸引更多新用戶,以及扶植店主更快實現規模化經營目標,新店在整體品類價格上,都會有一定程度的優惠。

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